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小龙虾稳坐夜宵C位,加工企业如何才能弯道超车?

2018-8-14

简介:日省10000+?

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让我们想象一下,一只小龙虾从捕捞上岸,有专业国外设备为每只虾进行超声波分解式水按摩,轻松清洁人工不易刷新的角落,经过40分钟360°无死角全方位清洗,再配合紫外线杀菌,才进入烹煮锅。然后采用-196℃速易冷液氮急冻小龙虾,瞬间锁住新鲜口感、味道及营养。“小龙虾从出水到成品不超过2小时,解冻加热后,鲜红的小龙虾在浓郁汤汁中浸浴,吃到的口感跟现捕现煮的一样鲜。


无论炎炎夏日,抑或寒冬腊月,足不出户都能吃上一顿这样美味的小龙虾,此生足矣!

 小龙虾进入

一场精彩的逆袭源于时代的赋能

  
  



“YIXIHONGPAOPINGTIANXIA,LIANGZHIDAQIANDINGQIANKUN”。

2018NIANSHIJIEBEI,ZHONGGUOXIAOLONGXIADAITIGUOZU,CHUJINLEFENGTOU。


BUDEBUSHUO,RUJINDEXIAOLONGXIAMENCHUSHENGZAILEYIGEHAOSHIDAI。CONG“MOMOWUWEN”DAOCHENGWEIMEISHIJIEDE“CHAOJIWANGHONG”,DUANDUANJINIANSHIJIAN,XIAOLONGXIA“SHENJIABAOZHANG”。


NONGYEBUDEZUIXINBAOGAOXIANSHI,ZHONGGUOMUQIANYICHENGWEISHIJIEZUIDADEXIAOLONGXIACHANDI,NIANCHUKOULIANGZHANQUANQIUZONGFENEDE70%。MEIGUOYOU2/3DEXIAOLONGXIACONGZHONGGUOJINKOU,OUZHOUSHICHANGSHANG90%DEXIAOLONGXIALAIZIZHONGGUO。


小龙虾产业链也在不断升级和完善,今年小龙虾的产值收入将达近2000亿元人民币。


小龙虾上下游也正摩拳擦掌,进入春秋时期列国混战的高速发展期。谁能在下半场的角逐中脱颖而出,众人拭目以待。

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小龙虾产业的三大痛点

  
  



GAOSUDEFAZHANJUSHI,BIDINGYINZANGZHEZHUDUOBUWENDINGYINSU。XIAOLONGXIASHENGYIBIAOMIANKANQILAIXINXINXIANGRONG,DANSHIJIQUEQUEFATONGYIDESHENGCHANBIAOZHUN,YIJIQINGXIDECHANYELIAN。


XIAOLONGXIAFAZHANDEHUOBAOCHUNTIANYIJINGDAOLAI,DANZHUDUOCANYINLAOBANHESHANGYOUYANGZHIZHEQUEKUBUKANYAN,ZHEIBEIHOUSHIXIAOLONGXIACHANYEDESANDATONGDIAN:


1、季节性壁垒——每年总有几个月的停摆期


NBA比赛下注DUIYUXIAOLONGXIADESHANGSHI,BIXIAOFEIZHEGENGJIPODESHICANYINLAOBANMEN,JINGLILEJIGEYUEDETINGBAIQI,TAMENZAOYIMOQUANCAZHANGZHUNBEIDAGANYICHANG。ZHEIYEYIWEIZHE,HENDUOXIAOLONGXIADIANLAOBANMENZAIKAIQIXIAOLONGXIAXIANGMUSHIYEBUDEBUKAOLV,ZAI11YUEXIAOLONGXIAGUOJIHOU,TAMENYAORUHEAOGUOZHEIGELISHI4-5GEYUEDEHANDONG!


2、养殖未成规模化——缺乏统一管理


NBA比赛下注XIAOLONGXIASHANGYOUCHANYEYOUDAIDIAOZHENG。XIANONGSHANGWEIGUIMOHUA,QUEFATONGYIGUANLI,YANGZHIJISHUCANCHABUQI。LINGWAISHOUTIANQI、ZAIHAIDENGYINSUYINGXIANG,XIANONGTOURUDALIANGCHENGBENJINGLIHAIWUFAHUOLI,ZHEIDUIXIANONGLAISHUOSHIJIDADAJI,DAOZHISHANGXIAYOUGONGXUGUANXIBUPINGHENG,BODONGHENDA。


3、深加工技术不成熟——损耗成本太大


YIFANGMIAN,CANTINGJINDESHI“GUI”XIA,XIANONGQUEMEIZHUANDAOSHENMEQIAN,CONGXIANONGDAOCANTING,XIAOLONGXIADE“SHANGZHUO”ZHILUWANGWANGYAOLIJINGSHUGEHUANJIE,BUZHUANYEDESHENJIAGONGJISHUHEWULIUPEISONGDAOZHISIXIACHENGBENCENGCENGDIEJIA。


LINGYIFANGMIAN,XIAOLONGXIACHANYEQIBUWAN,SHIJIANDUAN,FAZHANSUIXUNMENG,DANQUESHAOXINGYEJISHUBIAOZHUN。JIAGONGSHEBEIJIJISHUCHAYIHENDA,BUFENJISHUGONGYISHANGBUCHENGSHU。ZAOCHENGSUNHAOCHENGBENSUIZHIZENGJIA,QUANCHANYELIANSUNHAOZHUJIANJIADA。XIAOFEIZHONGDUANJIAGEJIESHOUNENGLIJIANDING(200YUANZUOYOU/FENSHIZHONGDUANDECHENGSHOUJIXIAN),SUNHAODEBUFENDOUYOUXIAOFEIZHELAIMAIDAN,SHIDEZHENGGECHANYELIRUNKONGJIANZHUBUBEIYASUO,XINGJIABIJIAODI。

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谁能从下半场角逐中脱颖而出?

  
  


随着小龙虾趋势性、不可逆的发展状态,小龙虾的产业结构将发生全面、深刻的变化,不断优化升级,野蛮增长暴利时代已经结束。随着2017年优质资本的进入及快速扩张,2018年小龙虾产业将开始进入下半场的角逐。


MUQIANXIAOLONGXIADEDAEPINPAIHAIMEICHUXIAN,ZHENGYINRUCIZIBENCAIGENGYOUKENENGJUJI。


面对行业的整合洗牌,相关企业和小龙虾养殖者们,谁能更早得意识到问题所在,并以最快的速度找到解决方案,必定能从这下半场的小龙虾产业角逐中脱颖而出,找到行业新的增长点和赢利点。


NBA比赛下注ZAIZIBENHESHICHANGSHUANGQUDONGXIADEXIAOLONGXIAXINGYEZHONG,RUGUOXIANGZAIZHONGBINGAOZHANZHONGSHACHUZHONGWEI,ZHISHAOYAOBAOZHENGBIAOZHUNHUAHEGUIMOHUASHENGCHAN,QIYETONGSHIHAINENGHUODEZIBENDEQINGLAI,YIGENGKUAIDESUDUZHANLINGSHICHANG,DAZAOPINPAI。

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液氮锁鲜能解决小龙虾产业壁垒吗?

  
  


XIAOLONGXIACHANYEZAIBIAOZHUNHUAJINCHENGZHONG,LENGLIANZHANJULEHEXINWEIZHI。XIAOLONGXIASUIRANSHENGMINGLIQIANG,DANYUNSHUKUNNAN,HENRONGYISIWANG,ERTAHEPANGXIEYIYANGSHUYUGAODANBAIZHIDESHIWU,YIDANSIDIAOHENRONGYIBIANZHI。


小龙虾离水之后的存活时间一般为48小时,如何第一时间保证小龙虾的口感和新鲜度,人们的第一想法往往是“冷冻”。但传统冷冻设备冷冻时间过长,会破坏小龙虾的肉质结构,影响成品口感。速易冷液氮速冻设备以其高效的冷冻普遍被小龙虾业界看好,据了解,有人曾做过实验,将小龙虾用液氮设备速冻,随后将其放入水中,小龙虾又能重新活过来。


小龙虾出水后第一时间进行超声波清洗、速易冷液氮冷冻和封装的全套标准化加工流程,将是未来小龙虾产业能持续发展壮大的必经之路。


不是所有液氮锁鲜都叫“速易冷”

  
  


液氮锁鲜技术由2016年开始介入小龙虾产业,使得小龙虾实现了全年供应,不受季节影响,加速小龙虾产品标准化及规范性运。


NBA比赛下注DANSHI,MUQIANDABUFENGUONEIDEYEDANSUOXIANJISHUSHANGBUCHENGSHU,YEDAILAILEJIAGONGHUANJIEDESANGEPINGJING:


1、产能瓶颈——不是设备越长产能越大


MUQIAN,DADUOXIAOLONGXIAJIAGONGQIYESHIYONGDE20MIDEGUOCHANSUIDAOCAIZUODAO1DUN/XIAOSHIDECHANNENG,20MIDESUIDAOZAIYISHIYONGYEDANJISHULIUSHIDUONIANDEOUMEIDIQUYEJINJINZHIYOUJITAI。20MIDEJISHEN,YIWEIZHEGENGGAODESHEBEIZISHENDEYEDANHAOLIANG,SHEBEIDEWENDINGXING、DONGJIESUDU、DONGJIEJUNYUNXINGJUNNANYIBAOZHANG。LENGDONGSHEBEIZOURUYIGEWUQU“SHEBEIYUEZHANG,XIANGTIYUEDA,LENGDONGCHANNENGYUEGAO”。


2、成本瓶颈——设备不成熟冷冻成本太高


GENJUMUQIANGUONEIDABUFENZAIYUNXINGSHEBEIDETONGJI,MEIDUNXIAOLONGXIADANDANYEDANHAOLIANGJIUXUYAO2-3DUN!HUANSUANCHENGLENGDONGCHENGBENGAODA3000-4000YUAN/DUN!MEINIAN5YUE-8YUEXIAOLONGXIAJIAGONGWANGJISHIQI,JINQIAODEYEDANZIYUAN,YOUJIANGCHENGWEIJIEXIALAIYADAOHENDUOXIAOLONGXIAQIYEDEDAOCAO。


3、技术壁垒——前期价格低后期损耗太大


NBA比赛下注MUQIAN,ZAOCHENGYINYEDANGONGYINGBUWENDING,JIXIAOLONGXIACHENGPINJIYEDANLENGDONGCHENGBENJIGAODEYUANYIN,ZHUYAOYOUYUZAIZIBENKUAISUJIERUDEXIAOLONGXIACHANYE,CHANGJIADALIANGKUOCHANG、TOUZISHEBEI,YOUYUDUIXINJISHUDEBULEJIEYIJISHEBEICHANGSHANGGENFENGSHIJIERU,YULONGHUNZA,DAOZHICHUQISHEBEIXUANZEBIJIAOMANGMU,WANGWANGZHINENGYIJIAGEWEIDAOXIANG,ERHUSHILEZUIWEIGUANJIANDESHEBEISHENGCHANNENGLIJIYEDANNENGHAOWENTI,CONGERZAOCHENGLEJIDADEYEDANDELANGFEI。



  

小龙虾产业的终极解决方案是它!

  
  

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针对传统液氮锁鲜技术的弊端,“速易冷”给出了终极解决方案。以速易冷™T12000为例,每小时可处理1吨/h盒装小龙虾,而液氮消耗量可比现有国产设备至少节省30%,即每吨小龙虾液氮花费可节省1000元人民币,按每天加工10吨小龙虾,每天单单液氮花费就能节省10000元人民币/天以上!

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“速易冷”拥有源自欧洲的研发团队,在全球率先开展对食材锁鲜的系统研究,历经20年孜孜以求,破译了各类食材的锁鲜密码。


运用“蛋白质冷冻变性控制”以及“速冻冰晶变化控制”等前沿成果,全面引领液氮锁鲜技术的变革,开创食材液氮锁鲜4.0时代。


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浅析液氮速冻机的优势

液氮速冻是在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,30分钟内快速通过最大冰晶生产带(0到-5度区间)以…… MORE>>

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